第138章(2 / 2)

理查德对着镜头中气十足的开口。

“我今天做的菜品是松鼠桂鱼。”

台下顿时响起了议论声。几个游客交头接耳。

“哟呵，这老外够厉害的啊。这道菜很多中餐厨师都做不好，他一个外国人敢在这么多人面前做，胆子够大。”

“这可是道见功夫的菜，这老外行不行啊？”

轮到了陈希。主持人递过话筒。

“陈希老师，您今天的打算做什么呢？”

陈希淡然一笑：“江南百花鸡。”

台下安静了一瞬。围观的人面面相觑。

“啥菜啊，这是？”

“没听过啊。”

“不会是她原创的菜吧？”

“不知道，反正看看呗。”

评委席上，两位上了年纪的评委倒是脸色一变，对视了一眼。

“她说的，是江南百花鸡吗？”

“嘶，这道菜，不是失传了吗？”

“这怎么可能，她能做出来？”

评委们好奇地盯着陈希，眼中期待起来。

......

比赛开始。

理查德的动作很利索。他把桂鱼放在案板上，刀从鱼头处切入，以推刀的手法往下推，去掉内脏、主刺。留下完整的鱼肉，接着开始在鱼肉上划出花刀。他动作娴熟，落刀的力道刚好，不会切断鱼肉。

台下有人发出了赞叹的声音。

“这个老外可以啊，不是光会蹭热度的。”

评委看着他的手法，也点点头，眼中流露出赞赏。理查德看着众人的反应，嘴角微微上扬。

陈希这边。她拿起整只鸡翻过来看了看，找到颈部的开口，刀尖伸进去贴着皮肉之间的筋膜开始分离。LED大屏幕上的特写把整个过程清晰地展现在众人眼前。她手腕灵活，仔细地控制着刀在皮肉之间游走，竟然把一张鸡皮完整地从肉上剥离下来。

几个评委看到这一幕，惊讶的站起身，围了过去！

整张鸡皮薄得透光，没有破口，没有撕裂。这刀工，绝非普通厨师能做到的！这一幕引得评委们连连发出惊叹声。

理查德好奇地转头朝这边看过来。他看到陈希手上那张完整的鸡皮，惊讶地张开了嘴。

这是完整分离下来的？？？

他的刀顿了一下。就那一瞬间的走神，手下的刀就差点将鱼肉切断。他赶紧收回视线，把注意力集中回自己的案板上。

陈希把处理好的鸡皮放在盘子里，涂上糖水，绷紧晾着。她开始处理虾胶和鸡茸。搅打完成后，她从调料盘里拿起几片小小的叶子。

这正是那味缺失的调味料。那条评论给了她灵感。

那种酸涩又清新的味道。

是柠檬叶。

陈希把柠檬叶切成极细的丝。混进虾胶和鸡茸里，用手搅拌均匀。接下来就是最后的步骤。薄油润锅，下入百花鸡煎炸，再用淋油的方法烹熟。

很快，两人的菜品完成。现场的气氛热烈到了顶点，所有人全神贯注地看向了评委席。

理查德的松鼠桂鱼先出锅。炸好的鱼立在盘子里，头尾翘起，花刀切出的鱼肉像松果一样炸开，浇上红亮的糖醋汁，滋滋作响。他端着盘子走到评委席前，微微欠身，把盘子放在桌上，自信地用颇为标准的中文介绍了一下。

“大家好。这道松鼠桂鱼，我还特别在上面加了一点野生的松子。会让整体的味道，更为丰富。”

几位评委点点头，各自夹了一块。鱼肉外酥里嫩，糖醋汁的酸甜平衡。松子零星几颗，增添了一丝别致的味道。

评委们点了点头，有人说了句“不错”，有人拿纸巾擦了嘴角。理查德满意的扬起嘴角。