第120章(1 / 2)

黄立恒听着听着，眼睛已经亮了起来。果然，还是年轻人脑子活泛，他怎么就没想到呢！

“好啊，我觉得这个想法完全可以尝试！”

“调味的话，不论是辣的、还是山葵酱油那种，似乎都有点偏离中式的感觉，可以考虑用更中式的酱料试试呢？”

还没等陈希完全说完，黄立恒就连连点头，已经迫不及待地开始行动了。

陈希的话赋予了他灵感。虾要用两种。特大个的海白虾做底座的薄片。刺身主体则用鲜嫩的甜虾。

底座的虾肉片难度不小，要拍到薄厚适中，厚了影响口感，薄了撑不住造型。黄立恒试了三次。第一片太厚，第二片太薄，还没成型就破了；第三片终于达到了他满意的厚度。拍粉，裹上提前烘烤打碎的虾头脆脆，入油锅炸十秒。底座从油锅里捞出来的那一刻，黄灿灿的，散发着浓郁的炸虾香味。

关于调味料，陈希只是给他提供了点发散的思路。黄立恒脑子里很快就有了想法。

底座的虾是炸过的，上面的内料还是要清爽些好。

清新又有中式特色的调味料，他的脑子里第一时间冒出了一个想法，可以参考椰子鸡的蘸料。

用沙姜、青桔加上调味汁，里面的小米辣完全可以代替山葵的刺激感。

沙姜的香味比生姜更清淡，不会像普通姜那样辛辣刺激，抢味。小青桔的酸是清新的果味，完全可以和虾肉碰撞出新的火花。

完美！

黄立恒试了几次，改变了这种料汁的配比，将沙姜蓉变成主调料。调好的酱汁是琥珀色的，沙姜的浅黄和青桔汁的淡绿混在一起，粘稠度高于椰子鸡的酱油料。

他用筷子尖蘸了一点，放进嘴里抿了抿。嘴角勾起了愉悦的弧度。

还剩最后一步，组装！

炸好的虾壳底座摆在白色圆盘的正中央。黄立恒把刺身级的甜虾切成小段，在冰水中浸泡片刻，让肉质收紧。沥干水分后拌入一点沙姜青桔酱汁，填进虾壳里。盘底用青桔片和叶子做点缀。多余的酱汁另外盛在小碟里，食客可以根据口味添加。

陈希在一旁看着他投入地操作，眼中流露出赞许。黄立恒，还真的是个对制作美食有极致追求的人。

大功告成。

他端起成品，兴奋地欣赏起来，眼中是藏不住的雀跃。

“好！太好了！这道菜，就叫——鲜虾盏！！！”

第167章 决赛

有了这道鲜虾盏，黄立恒对明天的决赛，甚至有些期待了起来。

决赛的选手，算他在内，一共就只剩下三位。

另外两人，其实黄立恒也算是比较熟悉，在圈内都算是小有名气的角色。

能走到这个位置，没有一个是浪得虚名之辈。

但正是这样，才让他更兴奋，对手，就要势均力敌，才更有趣！

......

......

《食味之巅》决赛录制现场。

演播厅内，工作人员前前后后地忙着。今晚的观众席，格外热闹，坐了二三十个人。前排是评委席和嘉宾区。

工作人员领着陈希穿过观众席的侧廊，把她带到了嘉宾区靠前的位置。旁边坐着几个陈希不认识的人，从穿着和气场来看，大概是餐饮协会的、美食媒体的、或者节目组请来的业内人士。

昨晚离开臻味居的时候，黄立恒再三邀请她作为嘉宾，来看他的决赛，参加今晚节目的录制。她下午收摊，时间上也没有什么冲突，陈希自然愿意来捧场。

后面一排，几个看着四十来岁的中年人，看到她走过来坐到了前面，微微皱眉。几人打量了一下她，很快就认了出来。

“这不是那个摆摊的网红吗？叫什么来着，网上很火那个？”

“好像叫陈希吧，她怎么来了？”

隐隐约约的听到自己的名字，陈希微微侧耳，发现声音是从后排传来的。

“她来干什么？现在的网红真是什么都要蹭，哪都有她！”

“就是啊，这种专业的活动，也不知道谁邀请的她？”

窃窃私语像蚊子一样从后排嗡嗡地飘过来。陈希没有回头，表情平静。又是些无谓的人，她专心看向了演播厅前方，无视了后面的声音。

录制很快，开始了。

台上，主持人先介绍了一下决赛的规则。

三位大厨站在各自的灶台前，背后的大屏幕上轮流播放着他们的个人简介和晋级之路的混剪。

黄立恒站在最右边，视线往观众席上扫了一下，对着众人打了个招呼，在看到陈希的时候，会心一笑。

陈希对他作了个加油的手势，随即把目光看向了他身边的那一位。看着不到四十的样子，穿着一身全黑的厨师服，胸口绣着他餐厅的logo，是筷子夹起一片披萨的样子。这倒是有点趣，陈希好奇地看向屏幕上的介绍。

谢沛，三十八岁，创意菜先锋，中海一家概念餐厅的创始人，业内人称“美食狂想家”。

除了擅长中西融合菜以外，他以创新菜耳出名。无论什么样的食材，到了他的手中，似乎都能开发出新的一面。用创意和想象，创造出让人耳目一新的美食。

最左边那位，看起来和黄立恒年纪相仿。赵鸣之。粤菜名厨，米其林餐厅行政总厨。这位大厨看着干瘦干瘦的，但是身板挺直，一副干练的样子。

比赛正式开始。

三位大厨选择的食材揭晓！

黄立恒的的台面上，已经放好了两种虾。镜头一转，切到了赵鸣之那边。他选择的是一条近两尺长的东星斑，鳞片在灯光下微微闪着发光。然而，最引人注目的，还要数谢沛那边。台面上一只巨大的帝王蟹占据了大半个案板，蟹腿伸展开来，很抓眼球。