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今早大舅子带着孩子们回来，他找人帮他去告了假，今日且是个闲日子呢！
院子里头那个烤炉老三做出来许久了，芙生一直没用过，他且好奇着呢！今日芙生拿着捆木头，说她要和师姐一起做果木烤鸡，那炉子要使用起来了，他又有闲，可不就要看看那炉子好不好用，烤出来的东西香不香嘛！
筠生龇牙咧嘴一番，苦着脸也跟出来了。
这时候，芙生与庆奴一起，才将将把几只鸡给腌好。
米酒、米醋、甜酱、葱姜、花椒盐，腌制烤鸡的时候，用的都是市井果木烤鸡最常用的腌料。
若非要说有什么与市井常见的烤鸡不同的地方？那便是里头用的米醋是芙生自己酿的微甜米醋，而烤鸡的肚子里头塞了一整个的苹果——这是用来增香的。
旁边的桌上还放着芙生调好的蜜水，只等腌制的鸡晾干表面后，在入炉烤之前，在表皮上均匀的涂上一层。
届时烤完，烤鸡的表皮上就能够有一层颜色格外漂亮的脆皮，更能将烤鸡的汁水完全锁在肉里头。
“这炉子瞧着真好，看着比家里那个地坑好多了。”庆奴看着芙生的这个烤炉，很是喜欢。
何娘子家厨房后头有专门用来烤东西的灶，是文州府最流行的坑烤灶。平地挖出一个深度约莫一点九尺、宽度约一点六尺的圆坑，将内壁抹光滑、拍夯实，用柴火烧过之后，便能多次使用了。
每每要烤肉的时候，先用果木柴烧上半个时辰，等到坑壁发红、积碳灰无明火时，再将腌制好的肉穿起来，挂在坑口开始熏烤。
因着坑烤灶的形状，为了更加好吃，那是要勤翻烤以保证受热均匀的。
芙生这个烤炉虽在烤肉的时候，也是需要翻烤的，但不用像坑烤灶那样频繁。
“之前只架火烧过一遍炉，正儿八经的烤肉还是第一回 呢！今日试过了，若是好用，我把图纸给师父，叫师父也砌一个！”
这烤炉也是需要提前烧柴的。
昨夜与筠生随口胡诌的野生苹果木，今日从大舅舅家离开的时候，倒是真带上了。虽不是野生的，但的确是苹果木，想来应该是大舅舅从自家果园找来的。
果木有着一股子独特的清香，烧起来的味道，更是比松柏之类的木头好闻多了，烟也小些。
七月最热的时候在院子里烤鸡，还围了一圈儿的人看着，芙生都在心里埋怨自己——昨晚脑袋一转，转出什么食材不好，一张嘴便是果木烤鸡。
大热天的，衫子都沾在身上了！
“天热，这鸡晾的差不多了。”
抬手抹了一把脸上的汗，芙生瞧了瞧那些腌好的鸡的状态，叫上庆奴一起给鸡上刷特调蜜水。这会儿只用刷一层的。要想让这烤鸡好吃，那是烤制一段时间，便要拉出来刷一层蜜水。
芙生个人经验，以及从汪氏食谱里头看的烤法，最好是刷三次。蜜水里是加了米酒和米醋的，刷上三次才能达到皮脆、肉鲜、去腻的效果。
新炉子，祝秉文是自家人，手艺好的同时，砌的时候，用的材料都是最好的。故而，这炉子的好处，在鸡放进去烤第一轮的时候，便体现出来了。
芙生与庆奴不过才将那炉子里的鸡翻了第一遍，还没涂第二次蜜水呢，那股子混着果香、木香和荤香的烤鸡味儿便隐隐约约透了出来。
那是一种可以说是生涩的香气，不是烤透了的油香，没那么勾人，却叫人觉得有些心痒痒。
“这大热天的，还真是见鬼，闻着没烤好的鸡，居然馋了！真是好香的果子味儿！”
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