第115章(2 / 2)

陈皮莲子馅也比较好处理，陈皮用温水泡软后仔细剐去里面的内瓤, 只保留香气最为浓郁的表皮部分，再将其研磨成粉。

而莲子则需要在浸泡过后取出莲心, 而后再以慢火煮至软烂，如此一来碾碎后便可以得到一份略微有些沙感的细腻莲蓉。

祝云早、李邺、宋理理三人精细分工，约莫两刻钟的时间过去，三种馅料便均已备好, 接下来只需要将馅料和青团胚糅合即可。

祝云早率先取来一个光滑柔软的面团，大拇指轻轻向面团中间慢按, 将其捏成凹陷的窝状, 而后用勺子舀起一勺和好的芝麻花生馅料填入到面窝中心, 再使虎口处微微用力, 渐渐向上将面团收紧，如此一来一个青团便团好了。

一旁的宋理理和李邺眼睛看会了，但手却好似还尚未领悟到团青团的精髓, 两人左支右绌试了半天，结果不是馅漏了出来，就是青团不能完美收紧。

“东家, 这个又合不上了, 交给你来补救吧......”宋理理将手里团了一半无法收尾的青团递给了祝云早, 忍不住小声嘟囔着：“怎么感觉做青团要比捏汤圆难上一些？明明过程上都大差不差的。”

祝云早付之一笑，先向上稍稍扯了扯青团皮，随即虎口一用力, 手法熟稔地将青团收了个口，“可能你第一次团青团，馅料的多少把握得还不是很准确，多练几个就掌握技巧了。”

宋理理认认真真重学了一遍，又自己上手重新团了几个，这次她少放了一点馅料，果然顺利许多。

而李邺这边的情况显然也没比宋理理那边好到哪里去，他好不容易团好的一个青团不知为何，放了一息不到的时间就突然开裂了。