第85章(2 / 2)

将五碗桃花全部蒸上后，祝云早便开始处理食材，准备全心全意制作腌笃鲜了。

这是一道春日限定的菜品，从前在二十一世纪的时候祝云早就极为喜欢，几乎是每年早春乍暖还寒的时候必定要吃上几顿的菜。

经过腌制的咸肉、符合时令的春笋、新鲜的排骨、筋道的百叶结，加入葱姜酒，一齐放入锅中经过文火慢炖，不需要过多的调味品便能析出食物的本味，一锅多味，可谓是春天的代表菜。

祝云早早就馋这一口好久了，熬过一整个食材相对匮乏的冬天，如今终于等到了这一天！

作者有话说：

来也，本来想把腌笃鲜肝完，但来不及了555，明天一定

第73章 桃花熟水与腌笃鲜（二）

考虑到食材保存方面的问题, 此行祝云早并没有带新鲜的猪肉来，而是只带了一些便于携带的火腿，好在眼下这道腌笃鲜中所需要用到的咸肉, 刚好可以用火腿来代替。

而火腿的部位选用亦是有讲究的，做腌笃鲜自然用肉质最为紧实的“金钱肉”最好。

所谓“金钱肉”便是猪后腿的大腿骨附近, 由于其横切面的形状状似铜钱而得名，是整只火腿当中最为精华的一部分。

在祝云早心目当中, 这块“金钱肉”也唯有在做这道腌笃鲜时使用方不算浪费。

祝云早将火腿上的“金钱肉”完整片下，均匀地切成大小适口的方块，而后将其同斩开的一段段排骨一齐放入冷水锅中，加入适量的葱姜水去腥。