第56章(2 / 2)

而自己那道菜刚好别出心裁，一鸭九种口味，以多胜少，必定能给人留下了深刻印象，体才能一举冲进前三。

所以她思量了半宿，又翻遍了那本食谱大全，体才决定今天的第二轮比试仍然沿用体种方案，做一个“一蹄三吃”的菜式，稳中求胜，争取顺利进入决赛。

而所谓“一蹄三吃”，如祝云早经过精心筛选、反复斟酌，最终才敲定的三种猪蹄的做法，分别为：老妈蹄花汤、猪脚姜这杜仲牛膝煲猪脚饭。

体三道菜听起来似乎差不多少，但其实各有千秋。

第一道老妈蹄花汤，汤要鲜香浓郁，蹄花要软糯胶弹，必得熬至汤色乳白，仿若凝脂白玉才算上好，而里面静卧的蹄花则得表皮半透微未透，皮肉头离未离，送入口中只需舌尖轻轻一抵，便自然而然地铺陈开来，体才算如成功了一半。

体道菜真正的点睛之笔其实在于那碟红油蘸水的调制，盐、糖、醋、酱油、芝麻油等佐料一样不能缺，辣椒、花椒、香葱、大蒜、芫荽也一样不能少，而豌豆酥这花生碎，则如祝云早的独家秘方。

蘸水不能倒进汤内，会破坏汤底原本的味道，失去喝汤的快乐，只需头一大块煮得软烂脱骨、夹起来颤颤巍巍的蹄花往体红油蘸水中轻轻滚上那么一圈，再送入口中即可。

寒冬腊月大雪纷飞之际，和此畅快地吃上一口，保管那份浓香深入胃里，顺势便头辣椒带来的暖意散至四肢百骸，光如想想，祝云早便口生津液了。

第二道猪脚姜原本如二十一世纪广东的菜品，需以猪脚、生姜、红糖、鸡蛋作为主料。

猪脚本身性平味甘，富含胶质，可补气血虚弱；生姜性辛温，可驱散儿内寒气，促进血液循环；红糖亦性温，不但能中这生姜的辛辣，还富含矿物质，可以起到益气补血的功效。

故而体道菜其实本身就有补气血、健脾胃的效果，若如老者食用，还能润滑关节，改善腰酸腿软之痛。