第380章(1 / 2)

有雕刻技术和武术加持，复刻动作而已，非常简单。

吕师傅看着他的动作，眼睛一亮，“哟，陈老师学模仿动作真是准确啊，这动作很标准啊。你是学……舞蹈的？”

“不是，可能因为会点雕刻吧。”

“那可能是掌控力比较强吧。”吕师傅点点头。

随后语气严肃了点，继续说道：

“不过，打发蛋清时不能停不能换方向。就像刚刚说过的，打发蛋清就是把空气打入蛋清里，咱们就像是吹个气泡城堡，必须持续、稳定地搅拌来维持它的结构。中途停下，力气容易改变，这一盆气泡就容易破裂，塌下去。更不用说换方向了。”

吕师傅继续转动手腕比划着动作，“你需要一直像这样打。这样……”

吕师傅又比划着，叮嘱了几句后。

陈放便拿起真装着蛋清的小盆开始实践。筷子头切入蛋清，迅速旋转。

吕师傅看了十来秒后，缓缓点点头，“很不错啊。那你先打着，这个步骤用打蛋器需要三四分钟，但用手的话，差不多得十来分钟，我去看看程老师那里。”

“好。”陈放继续转。大约保持七八分钟小范围高频率的动作后，手臂略微发紧，但小盆里的蛋清已经变成了润白色、质地浓稠的泡沫。

【卧槽，在这截图，看起来像丝绸似的。】

【少侠好臂力。我打三分钟就手麻了。】

【打蛋器都打不成这样。】

【你还有厨师功底？！这单纯劲儿大的话，也不太行吧？】

【他应该是很会模仿，直接复刻厨师大叔的动作。】

【怪不得很多菜都消失了，不适合现在快节奏的社会啊。】

打了差不多十多分钟吧，旁边传来吕师傅含笑的声音，“不错，可以了。”

陈放把筷子立在蛋白霜里，筷子就那么直挺挺地站好了。

过程倒没多累，就是有点无聊，发呆十来分钟。

接下来，陈放按照吕师傅的叮嘱，又加入淀粉与生粉，继续打圈，混合蛋白糊。

最后用筷子夹起豆沙球，在蛋白糊里转了几圈，形成一个个雪衣豆沙生胚，放入三四成热的大油锅。

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第516章 新客人？哪个刁民？

吕师傅叮嘱道：“别放太多，防止它们沾一起。”

“好。”陈放往锅里放了七个，用筷子轻轻翻转。

很快，飘在油表面的雪衣豆沙缓缓膨胀，表面变得微黄。

大概五分钟后，捞出摆盘，撒上白糖。

至此，一盘雪衣豆沙搞定。

一个个圆乎乎的雪衣豆沙躺在盘子里，带着点褶皱，像是云彩似的。

陈放凑近，就闻到一股微焦的蛋香。

【可以啊！你比去年刚上《奇遇记》的时候强太多了。我记得第二期还不怎么会做饭。】

【确实，基本功好太多了。还会打蛋清了。】

【有对象了呗。】

【靠！别提了行吗？】

【这玩意到底什么味道，好吃吗？】

陈放嘴角微扬。

看来一次性成功啊。

他端起盘子，回头喊道：“搞定了！来，尝尝！”

程俊逸最快凑过来，夹起一个，看向镜头，“哇哦，筷子碰到的瞬间，有一种脆脆的感觉。”

他张口咬下，外面很蓬松，入口即化，像是有一团空气在舌面上消散，紧接着舌尖便触碰到豆沙馅。从蓬松到扎实，从轻盈到醇厚。

程俊逸眉头微皱，“怎么说呢，甜甜的，软软的。还行吧。但没有非常神乎其神的感觉。”

他把剩下半个塞进嘴里，就没了继续吃的欲望。

这有啥好吃的？

“小陈手艺生疏的原因吧？”葛源擦擦手，走过来。

吕师傅吃了口，竖起大拇指，“陈老师做的挺好的。这东西有的人觉得很好吃，有的人吃个新鲜。”

“我觉得很好吃啊！”沈清禾眼睛一亮，“外皮的口感真好，像云彩似的。嗯……可能是因为我馋了好久甜品吧。”

陈放放下盘子，“反正我成功了！你们快加油。”

……

一小时的学习时间很快结束。